菜花又称花菜，是家常菜常用的一种，它具有很高的营养价值和保健作用，本身没有特殊的味道，所以很好搭配食材，味道也百搭。这款酸甜的味道很适宜解腻，如果吃油大的食物或香味浓郁的饭菜，就着这道菜是再好不过了。
不建议烧滚油炝锅，这样做不健康。油烧到6成热度，增香类炝锅菜下锅有少量声音即可。