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香糟鸡翅
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英睿案

地道上海菜“糟卤鸡翅”。特点咸鲜中有微微酒香，不油不腻吃起来爽口，也是很下饭的。很适合夏天的时候吃。也是很好的下酒菜呦！

食材
鸡翅 适量
宝鼎香糟卤 1袋
美极鲜味汁 少许
小米辣 2只
葱姜 少许
八角 2粒
香叶 2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    这是最重要的。上海出产的宝鼎香糟卤汁。这种口味不会太咸。哦对了，如果超市买不到，可以网购的。一袋大约三元钱左右。
  • 步骤 2/10
    先准备一盆冰水。是凉开水加入冰块。
  • 步骤 3/10
    鸡翅洗干净，细小的绒毛也要去除掉。
  • 步骤 4/10
    锅里加入清水，放入姜片，葱段，还有八角和香叶。如果不喜欢味道重可以只用加葱姜即可。
  • 步骤 5/10
    不用等水开就下入鸡翅。水开后煮约10分钟，停火闷2分钟。鸡翅很容易熟，里面用筷子扎一下，没有血水就可以了。煮太烂口感就不Q弹的。
  • 步骤 6/10
    马上泡入冰水中。大约5分钟就冷下来了。
  • 步骤 7/10
    鸡翅温度降下来了，放密封盒里，就用整袋香糟卤浸没鸡翅。
  • 步骤 8/10
    调入美极鲜味汁，喜欢辣的可以加2粒小米辣。
  • 步骤 9/10
    密封放入冰箱冷藏一两个小时就可以吃了。第二天吃会更入味。
  • 步骤 10/10
    鲜香爽口的糟卤鸡翅OK
小贴士

天气热时做为冷菜食用很爽口，一点也不油腻。冰箱冷藏保存，最好10天内吃完，不要存放时间过久。

发布于 2019-02-21
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