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月饼馅之莲蓉馅
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白衣酒客历

月饼季来临，各种馅料走起！

时间:1-2小时
食材
莲子 500g
白糖 150g
植物油 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红皮莲子提前浸泡，泡软后去掉莲子芯
  • 步骤 2/9
    入锅中煮一个小时左右，也可以用压力锅压半小时，软烂后出锅，留少量水用搅拌棒绞成糊
  • 步骤 3/9
    绞好的样子，
  • 步骤 4/9
    莲子糊入锅放白糖，中火搅拌
  • 步骤 5/9
    待糖完全融化，糊变浓稠时加入1/3油量，搅拌至完全吸收
  • 步骤 6/9
    分3，4次加入植物油，至全部加完
  • 步骤 7/9
    中小火不停搅拌，防止糊锅。
  • 步骤 8/9
    一直炒到粘稠厚重出沙
  • 步骤 9/9
    炒好的馅料，稍有些干，还可适当加些油，再油润些会更好
发布于 2018-09-01
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