做这款月饼馅纯属偶然。买来的紫葡萄又酸又生，放了两天也没有改观，怕放久了就坏了，想起有豆亲做的菠萝转化糖浆，何不尝试一下葡萄呢？于是就有了葡萄转化糖浆。而葡萄渣加煮熟的黑豆做成了葡萄黑豆沙月饼馅。感觉这样折腾出的水果豆蓉馅还真不错，口味是多样化的，又香又甜，还带有不经意的酸。
1.煮葡萄时水不要加多，因葡萄汁水很多，加水的目的是为了在葡萄汁水没有渗出之前，防止锅干。
2.煮好的豆子用粉碎机一打非常细腻，不需要去皮。
3.泡开的豆子，是不要用太多水的，水千万别加多了。
4.你也可以用红豆、芸豆等，还可以选择其它水果。