彩椒芝麻牛柳
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采灵天屎的翅膀

小年了~~呵呵,越来越感觉到了过年的气氛,无奈今天还是得正常上班,饺子什么的就没办法准备了,早上做了这道【彩椒芝麻牛柳】带午饭,清甜的彩椒搭配腌制的嫩嫩的牛柳,再撒上些喷香的芝麻,恩恩,透着饭盒香啊。

这绚丽的色彩也很有过年的气氛哦。

食材
牛里脊 240g
红黄绿彩椒 各30克
熟白芝麻 两勺
蛋清 两勺
料酒 一勺
生抽 一勺
老抽 半勺
盐(腌肉) 半小勺
小苏打 四分之一小勺
淀粉 两小勺
一小勺
黑胡椒粉 研磨五下
大喜大牛肉粉 一小勺
盐(调味) 半小勺
一小块
凉水 一勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备料蛋只用两勺蛋清
  • 步骤 2/12
    牛肉洗净去掉筋膜,逆着纹理切丝,反复冲洗几次,洗去血水,沥干水分
  • 步骤 3/12
    红黄绿甜椒切丝,姜切好
  • 步骤 4/12
    开始腌制牛肉~盐半小勺,糖一小勺,小苏打四分之一小勺,淀粉两小勺
  • 步骤 5/12
    一勺料酒,两勺蛋清,一勺生抽,半勺老抽,黑胡椒粉研磨五下,凉水一勺,用筷子顺一个方向不停画圈搅拌,至盆内无水,牛肉吸进水份。放一旁腌制十五分钟左右
  • 步骤 6/12
    不粘锅,热锅凉油爆香姜
  • 步骤 7/12
    放入牛肉丝迅速滑散,大火不停翻炒
  • 步骤 8/12
    牛肉呈粉红色时就放入彩椒,翻炒几下注:以下步骤要快速,时间长了肉肉口感会差
  • 步骤 9/12
    加入一小勺大喜大牛肉粉,勺子大小参照第十步图
  • 步骤 10/12
    半小勺盐
  • 步骤 11/12
    两勺熟白芝麻,翻炒均匀出锅。如果喜欢勾芡,可以少加点水淀粉勾芡,我没加。
  • 步骤 12/12
    成品
发布于 2018-09-28
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