西葫芦扇贝炒蛋
9.3万 热度 14 收藏
宿命岑彤

孩子着急要吃,来不及摆盘了,随便拍两张就赶快开动啦。。这个菜要趁热吃。

用料和做法都很简单,关键要注意扇贝和西葫芦的火候。扇贝鲜嫩,西葫芦爽脆,洋葱甜软,鸡蛋鲜香。

食材
扇贝 50
西葫芦 半个
鸡蛋 2个
洋葱 10
2-3
少许
料酒 半勺
蒸鱼豉油 半勺
少许
植物油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    扇贝洗净,只留扇贝丁、裙边和黄儿的部分。可以买速冻的,也可以买新鲜扇贝,蒸熟后取丁。如果是熟的扇贝丁,最后出锅前放入即可
  • 步骤 2/11
    鸡蛋打散,加少许盐拌匀。洋葱和胡萝卜切丁,西葫芦洗净,挖去籽,切丁
  • 步骤 3/11
    小火把鸡蛋炒到八成熟,盛出备用
  • 步骤 4/11
    热锅热油,炒软洋葱和胡萝卜
  • 步骤 5/11
    加入西葫芦丁,翻炒到六七成熟,也就是白色部分微微变色的样子
  • 步骤 6/11
    加入扇贝丁、盐、料酒、糖和几滴醋。料酒和醋是去腥的,糖是去腥提鲜
  • 步骤 7/11
    中火翻炒到扇贝丁八成熟,加少许蒸鱼豉油或生抽
  • 步骤 8/11
    加入鸡蛋,翻炒几下,出锅前洒少许鸡粉即可
  • 步骤 9/11
    炒的时候要观察扇贝的颜色和状态,扇贝丁整体由犯青的半透明变得发白后,再炒片刻再点蒸鱼豉油。如果扇贝肉明显收缩变粗,就是炒过了。
  • 步骤 10/11
    西葫芦也不要炒过了,要绿皮稍脆,白肉稍软的状态刚好。
  • 步骤 11/11
    洋葱和胡萝卜要炒软,炒软的洋葱不辣,有微微的甜味,也可以去腥提鲜。
发布于 2018-06-12
评论
相关菜谱