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荷兰豆炒肉片
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高岑化
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时间:10-30分钟
食材
荷兰豆 适量
瘦肉 适量
蒜头 适量
姜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
花雕酒 适量
白糖 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟。
  • 步骤 2/4
    荷兰豆摘掉两边丝、烧开水，白灼半分钟，过冷河，捞起控干水分备用。
  • 步骤 3/4
    下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，捞起待用。
  • 步骤 4/4
    继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可。
小贴士

肉片提前腌制便于入味，加点花雕酒可去腥。

荷兰豆白灼时加点油会保持翠绿，过冷河会使口感保持脆爽。

炒的时候要大火快炒。

发布于 2018-08-13
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