乌梅排骨
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innumerable愉快

夏天,吃肉食比较油腻,使用番茄酱,搭配上乌梅,酸酸甜甜的味道,让你在夏天吃起肉肉毫无维和感。这份菜式是一位“筠子花树”朋友的“话梅鸡翅”菜肴演变而来,无论是鸡翅还是排骨,话梅还是乌梅,融会贯通后,都是得到一份美味佳肴~

食材
排骨 1 斤
乌梅 8 —10 颗
蒜瓣 3 颗
姜片 3 片
蚝油 2 调羹
老抽 半 调羹
番茄酱 2 调羹
清水 1 碗
配料:葱 或者 辣椒 适量
盐,可放可不放 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    热锅烧水,沸水下清洗干净的排骨。姜片在烧水时就可以下,把排骨焯水去油沫和腥气~
  • 步骤 2/10
    捞出排骨,丢入蒜瓣,(最好使用不沾锅)把排骨干锅煎一下,注意,是不放油的哦。如果你的是肉排,这个步骤就可以把排骨的油脂煎出来了。“瘦”排骨在这个步骤也会煎干水份。两面煎至稍稍变色(小火)~
  • 步骤 3/10
    加入蚝油 2 调羹~
  • 步骤 4/10
    加入 2 调羹 番茄酱~
  • 步骤 5/10
    翻炒一下排骨,让排骨裹匀酱汁~
  • 步骤 6/10
    一斤排骨大约使用乌梅(话梅也可)8—10颗~
  • 步骤 7/10
    加入一碗清水,清水的量起码要让排骨浸入大半~
  • 步骤 8/10
    中火慢慢收汁,如果是大火收汁,排骨就没有那么快入味,口感也偏硬。其间给排骨翻炒一下,均匀入味~
  • 步骤 9/10
    酱汁不需要收太干,倒半调羹老抽调色。起锅前撒点盐。可以点缀撒葱,我使用的是青椒碎,带点微辣。用酱汁裹一下,味道极赞的~
  • 步骤 10/10
    酸酸甜甜乌梅配排骨的美味!
发布于 2019-02-28
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