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猪耳麻辣香锅
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这是第二次做麻辣香锅，第一次炒红油不够，这次加多了点油炒，终于像样点～食材都很普通，跟重庆和成都朋友了解，放自己喜欢的食材就可以，于是就把家里有的食材加了进去，即食猪耳超市买的，已经切好真空冷藏，不用自己处理那么麻烦。

时间:1-2小时
食材
即食猪耳 150克
干木耳 10克
莲藕 80克
胡萝卜 45克
白椰菜 70克
白芝麻 20克
麻辣香锅料 20克
葱白段 18克
花生油 3大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材准备：白椰菜、干木耳、胡萝卜、莲藕、即食猪耳，即食猪耳提前从冷冻室拿出自然解冻或流水冲解冻。
  • 步骤 2/14
    麻辣香锅料、花生油、白芝麻。
  • 步骤 3/14
    干木耳用刚刚没过的热水浸泡软，然后清洗几遍，滤干水分备用。
  • 步骤 4/14
    胡萝卜去皮切长片，改切长条。莲藕去皮切薄片。
  • 步骤 5/14
    白椰菜切开底部，取叶片清洗干净，切细条。
  • 步骤 6/14
    葱白段对半切段。
  • 步骤 7/14
    白芝麻20克放入热锅内，小火翻炒至变色，放碗里备用。
  • 步骤 8/14
    煮半锅水，水开放入莲藕片和胡萝卜条，煮熟变软，漏勺捞起放碟。
  • 步骤 9/14
    木耳同样煮熟捞起放碟。
  • 步骤 10/14
    白椰菜丝稍微焯水变色即可捞起。
  • 步骤 11/14
    锅控干水分，倒入3大勺花生油，放入葱段炒香，放入麻辣香锅料20克继续翻炒至颜色变红。
  • 步骤 12/14
    倒入解冻好的即食猪耳，翻炒几分钟至红油均匀。
  • 步骤 13/14
    加入胡萝卜条、莲藕片、木耳，同样翻炒一会。
  • 步骤 14/14
    加入白椰菜丝稍稍翻炒，最后加入白芝麻拌均匀，出锅。
小贴士

1、食材均是未处理前的重量。胡萝卜和莲藕尽量薄，可以一起煮，煮至变软可以尝尝熟透没有，再捞起。

2、白椰菜不用焯水太久。

3、蔬菜添加可以依据个人喜好加。

4、麻辣香锅料已经够味，不用再加盐。怕辣的减少点麻辣香锅料，依据个人口味加点盐即可。

发布于 2018-11-10
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