避风塘茄子
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自仕鸭毓忧
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时间:10-30分钟
食材
茄子 适量
面粉 适量
适量
胡椒粉 适量
大蒜 适量
面包糠 适量
适量
啤酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    取半碗面粉,倒入啤酒,搅拌成面糊,面糊里加入适量盐、少许胡椒粉,拌匀备用
  • 步骤 2/7
    茄子清洗干净,切成条
  • 步骤 3/7
    锅里加油烧热,将沾满面糊的茄子条下油锅炸,中火炸制
  • 步骤 4/7
    炸到茄子变成金黄酥脆,捞出来控油
  • 步骤 5/7
    大蒜剥皮切碎成蒜粒
  • 步骤 6/7
    另起锅,锅里留很少量的油即可,将蒜粒放进锅里煸香,小火不停地翻炒,直到蒜粒变成金黄
  • 步骤 7/7
    加入面包糠一起翻炒,加少许盐和鸡粉,将炸好的茄子倒进去,让茄子沾上面包糠即可
小贴士

家里有上顿喝不了的啤酒,拿来炸东西最好不过了,用啤酒做面糊,成品金黄酥脆,炸一遍就顶以前复炸过的,如果没啤酒,可以试试这个方法:玉米淀粉和面粉1:1混合,加入很少量的泡打,炸出来也是很酥脆的;

炸茄子的时候,一开始用中火,最后开大火,可以把茄子里的油分往外逼出来,茄子吃着不油腻;

煸大蒜的时候,要用小火,否则很容易就把大蒜炒糊了。

发布于 2018-12-11
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