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香滑蛋肠粉
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小汤圆gnaw

突然很怀念小时候吃的肠粉，香香的，滑滑的，决定动手做做。

食材
水磨肠粉 若干
蛋 4只
肉末 小许
青莱 小许
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    用水磨肠粉大概200ml，用1：1的比例调成浆。
  • 步骤 2/5
    把蛋打到另一个碗里，打散。
  • 步骤 3/5
    用1+2调成蛋浆，搅匀。
  • 步骤 4/5
    用2个大圆碟子，底部扫上油，盛一汤勺左右蛋浆，可以添加肉碎，放到隔水蒸架上，盖上锅盖大火蒸约2／3分钟左右即可。
  • 步骤 5/5
    最后烫些青莱，淋上酱汁，（酱汁最好加工一下，我是用酱油，生油，蠔油及糖煮）因为没有刮板，所以都搞得碎碎的，样子不太好看。
小贴士

由于是尝试，用量没记录好，有时添些水，又加一点粉，但出来的口感刚好。

发布于 2018-07-16
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