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春笋田园饼
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言语而不能暨怍风

从小在福建的大山里长大，小时家里食物匮乏，但是到了春天可就不一样了，家乡盛产竹笋，到了妈妈的手上就变成了一道道可口的菜肴了。记忆中较深刻的当属这春笋煎饼了，这可是解馋利器呀，前几天嫂子从乡下捎了不少春笋来，接下就看我的了。

时间:10-30分钟
食材
春笋 1000g
地瓜粉（水淀粉） 适量
腿肉 100g
干香菇 5朵
香葱 2颗
姜 3片
老干妈辣酱 适量
盐 适量
料酒 适量
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先让大家看看我们老家的竹子林吧，看看地上的春笋，多吧，我也好想去挖呀，看过舌尖上的中国，有一集关于春笋的，我觉得都不如我们家乡的。
  • 步骤 2/9
    接下来开始制作了，首先把压好的春笋，水发好的香菇，腿肉，姜剁成馅搅拌在一起。加入切碎的葱花。
  • 步骤 3/9
    搅拌均匀后加入干淀粉，盐，料酒，黑胡椒，辣酱，如不吃辣可不放。搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    搅拌的时候慢慢加入干淀粉，直至如图的样子。不能太烂。这个是不放辣酱的搅拌好的样子。个人觉得戴上一次性手套，用手直接搅拌更方便。
  • 步骤 5/9
    这个是加了辣酱的。
  • 步骤 6/9
    用汤匙舀出一团下油锅煎，火候很重要，开始的时候火不能大，因为一团下去需要有时间摊开，等摊开好了就可以开中火了，一定要煎至一面熟后才能翻面，否则容易碎。煎到两面金黄即可起锅了。
  • 步骤 7/9
    成品，看上去就很有食欲。
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品!
小贴士

如果市场购买的春笋是生的，需要使用高压锅压20分钟。去味!

发布于 2019-02-18
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