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步骤 1/9
准备番茄1个鸡蛋2枚。
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步骤 2/9
番茄划十字用开水烫一下，然后去皮带用。
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步骤 3/9
讲准备好的番茄切丁，打入两个鸡蛋。
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步骤 4/9
将番茄丁与鸡蛋打散，加两搽匙面粉，拌均。面粉可以帮助蛋液下锅以后定型。再加一小匙食盐，半小匙白糖，混合均匀。
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步骤 5/9
开小火，加少许油热锅，倒入三分之一番茄蛋液，转动煎锅使受热均匀。
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步骤 6/9
将定型的蛋液翻转卷起，放到锅的一边，继续倒入三分之一蛋液，用小火煎到一面定型。
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步骤 7/9
将第一次的蛋卷往回卷，移到锅的一边，倒入剩下的三分之一蛋液，继续小火煎。
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步骤 8/9
最后将第三层番茄蛋卷继续卷起，装盘。
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步骤 9/9
待热气散去一些后，将番茄蛋卷切段，大功告成！