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煎银鳕鱼
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恰好心动

以前做过煎鳕鱼，都没有上传，总感觉自己做的不好；

前些天，看到婆娘改进的很好，是沾了一些干粉；

于是，今天就想试试，毕竟这种鱼营养价值高且产于深海无污染；

时间:10-30分钟
食材
鳕鱼 一块
盐 少许
黑胡椒 少许
料酒 少许
干淀粉 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    早上上班的时候就将冷冻的鳕鱼取出放入冷藏，下班后刚好解冻，加入适量料腌制去味
  • 步骤 2/6
    这一步我以前都是用厨房纸将鱼两面吸干，有时要用到8-10张纸，但效果都不是很好，有一次婆娘启发我可以粘一些干面粉效果会好些，我在些基础之出大受启发，心想，不如换用干淀粉会更好，于是今天做了试验，当然，结果证明是极好的。
  • 步骤 3/6
    滴水试锅，证明锅热了，加入适量橄榄油，其实换成花生油也可
  • 步骤 4/6
    确定热锅热油后将粘了淀粉的鳕鱼块下锅
  • 步骤 5/6
    这一步非常重要，用铲子轻轻推鳕鱼片，如果能推动，则可以翻面，如果推不动，一定不要强行翻面；我下面一步就是这一步太急了，所以煎另一面的时候将鱼片成整形变成了散片装；翻面前撒入少许盐和黑胡椒，另一面也是如此；
  • 步骤 6/6
    开始享受吧，很抱歉，我在翻动第二面的时候太急了点，如果时间稍稍延长，鱼片就不会散了；
小贴士

本来想写自制芝麻酱和花生酱的，结果这两天竟然超想制作鱼类，这不，明天准备做干炸带鱼，算是一个预告片吧，敬请关注，谢谢大家；

发布于 2018-12-03
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