好友请我去西餐厅共进晚餐，那晚我们吃了不少东西，但是给我留下印象最为深刻的一道菜是一款青酱煎银鳕鱼，那鲜美的味道带给我美好的享受。几日后我在市场上见到了品质很好的银鳕鱼，我高兴的挑了几块，准备自己在家做一回西餐，也换换口味，情调一把。
如何区别银鳕鱼和油鱼呢？可以通过鱼皮和口感加以区分：银鳕鱼脊部皮肤青黑色，腹部鱼皮发白或灰白，鱼鳞纹细小，肉质鲜嫩；油鱼的皮为灰黑色，颜色较深，有网格状鱼鳞纹，肉质粗糙。从口感上说鳕鱼肉质鲜嫩，但又紧凑有弹性，味道鲜美。油鱼解冻后水塌塌的，有的鱼肉像胶质一样，有的地方肉很死，做熟后不易成型。我的这几块鳕鱼是在三源里菜市场买的，四五十元一斤，廉价油鱼卖十多块钱，我觉得这种油鱼别说便宜了就是白给也最好不去吃。