糯米紫薯饼
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郑谁予琴乱

这个糯米紫薯饼是在芝麻紫薯饼的基础上演变来的,同样是紫薯泥、糯米粉、白芝麻,不同的是一个将糯米粉与紫薯泥混合揉成团捏成饼,一个糯米粉团融合紫薯泥捏成饼。大致上是一样的,只是糯米紫薯饼在颜色上,不是纯紫色,也不是纯白色的,白里透着紫的感觉。而口感上一个是紫薯的味道浓些,一个更多的是糯米饼融合的紫薯味儿,看个人喜好吧

时间:10分钟内
食材
糯米粉 200g
紫薯 100g
适量
白芝麻 适量
白糖 适量
牛奶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材:紫薯,糯米粉,芝麻,白糖,牛奶
  • 步骤 2/11
    紫薯洗净,上蒸锅蒸熟
  • 步骤 3/11
    糯米粉倒入碗中,加适量温水,揉成光滑面团,醒置一会儿
  • 步骤 4/11
    这时取出蒸熟的紫薯过凉水去皮
  • 步骤 5/11
    .将紫薯捣成泥,加适量白糖
  • 步骤 6/11
    加适量牛奶,捣匀
  • 步骤 7/11
    将糯米粉团揉成长条,分小段
  • 步骤 8/11
    取一小段揉圆按扁,包入一点紫薯泥
  • 步骤 9/11
    揉圆按扁,成饼状
  • 步骤 10/11
    两面沾少许水,再均匀沾上白芝麻
  • 步骤 11/11
    平底锅倒少许油,放入饼坯,煎至两面微黄熟透
小贴士

紫薯保留皮蒸,可不流失营养素,怕去皮时烫手的话还是去皮再蒸吧。

牛奶要适度添加,只要紫薯泥不干即可。不然紫薯泥太湿了可就揉不成团啦。

糯米粉不像面粉一样有粘合性,会松散,所以紫薯泥并不需要像包馅饼一样的包入里面,只要与糯米粉融合就好。

做饼坯时,边缘可能会有松散情况,用大拇指和食指夹和修圆就好

发布于 2018-10-30
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