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步骤 1/11
先将红薯入蒸锅蒸熟，小点个头的红薯一般水开后中火蒸20分钟左右即可。蒸熟的红薯去皮备用。
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步骤 2/11
将蒸熟的红薯碾成泥（我是带了一次性手套，直接用手抓的。）
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步骤 3/11
糯米粉和红薯泥准备好，基本上红薯和糯米粉的比例是2:1左右，如果喜欢劲道的口感，可以增加糯米粉的量。但最多不要超过1:1的比例。
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步骤 4/11
将糯米粉和地瓜泥混合均匀成粗粗的颗粒，我依然是带着一次性手套，用手搓的，真是没有比手更好用的工具了。
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步骤 5/11
加水，揉成面团。不同的地瓜的含水量以及糯米粉的吸水量差别很大，这个水的量仅仅做个参考。水量合适的标准是：可以揉成光滑的面团，按扁之后面饼的边缘不会裂开。揉好的面团盖上保鲜膜，休息20分钟。
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步骤 6/11
将面团等分成8份，揉成面团，然后压成小面饼。
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步骤 7/11
面饼的一面刷点水，然后撒上白芝麻（不刷水芝麻粘不上）。土豪可以黑白芝麻掺着撒！
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步骤 8/11
平底锅倒底油，将没有芝麻的一面朝下下锅，中小火煎1分钟左右。
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步骤 9/11
翻面，再煎1分钟左右。
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步骤 10/11
再翻一次面，锅里添大约1小勺的水（10克左右），然后迅速盖上锅盖，焖上2分钟，再翻面，再添点水，再焖上2分钟左右，差不多就熟了。
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步骤 11/11
煎饼的过程中，保持中小火，火不能太小，否则饼就会被煎得干巴了，就不好吃了。基本上5-6分钟，就可以出锅了。出锅后蘸糖吃就可以啦。之所以没在和面时加糖，是因为如果加了糖，煎的时候容易糊锅，饼的卖相也不好看。这个小饼凉了之后的口感也很好，可以晚上提前煎好，留着第二天做早餐。