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步骤 1/16
一斤猪腿肉切大块，放水漫过猪肉，放点橙皮一块，花椒几颗，八角一个，香叶几片，草果一个。这些都是为了炖肉的气味。然后放适量盐和酱油。开火煮后小火焖煮一个小时
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步骤 2/16
拿一个大番薯
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步骤 3/16
搓揉进400克面粉里
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步骤 4/16
400克面粉倒入已经融化4克酵母的温水。开始揉面。直到面团光滑不沾手。然后装在盆里发酵
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步骤 5/16
搭建一个小时后膨大了两倍多。就可以拿出来揉面团
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步骤 6/16
揉后的面团缩回原本差不多大小，然后分成几份，压成圆饼状。放置在撒粉的垫子上再次发酵15到20分钟
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步骤 7/16
热锅涂一点油。倒掉油。涂油为了不粘锅。如果本身锅不沾。不涂油也可以
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步骤 8/16
小火，放入饼
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步骤 9/16
加盖子三四分钟，煎煎黄
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步骤 10/16
反面煎
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步骤 11/16
两年煎黄即可
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步骤 12/16
炖肉切碎
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步骤 13/16
拌上生辣椒，加起来可以吃了
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步骤 14/16
放了番薯。面团就有点沾。轻手一点做。不放番薯就是白吉馍的样子
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步骤 15/16
把肉，辣椒和煮肉的汁水一起调匀，多点汁水冷藏，会凝固，再夹入热的馍更方便食用，不会滴汁也不会把馍弄湿
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步骤 16/16
馍冷却后，再次小火烙至表酥脆。好过第一次烙好后的嚼劲大难咬断。吃起来会脆脆的表皮。