茄汁肉饼猪扒
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白衣酒客历
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时间:10-30分钟
食材
五花肉 200克
鸡蛋 1个
面包糠 适量
番茄酱 2汤匙
少量
生粉 1.5汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉剁烂,加入盐少量,生粉1汤匙,1汤匙的清水,向一个方向充分搅拌(就象做饺子馅那样),然后用保鲜袋分成2份,做成猪扒样圆形的肉饼,放进冰箱冷冻至成型后拿出;
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打散成蛋液,面包糠倒在碟子上;
  • 步骤 3/9
    夹起肉饼先蘸上一层蛋液;
  • 步骤 4/9
    蘸好蛋液,再蘸上一层面包糠;
  • 步骤 5/9
    平底锅烧热,刷一层薄油,把肉饼猪扒放进去小火煎至金黄;
  • 步骤 6/9
    翻面继续小火煎至金黄;
  • 步骤 7/9
    用2汤匙的番茄酱,加半个汤匙的白糖,加2汤匙的清水和半个汤匙的生粉调成茄汁;
  • 步骤 8/9
    把茄汁淋在煎好的肉饼上,小火煮开,把肉饼翻一下,让肉饼两面都蘸满茄汁就可以上碟啦!
  • 步骤 9/9
    装碟,肉饼猪扒夹进碟中,茄汁淋一些在肉饼上,剩下的倒在一边,吃的时候蘸着茄汁更好吃:
小贴士

依依经验分享:

1:可以在肉里面加入冬菇、玉米、胡萝卜、木耳等材料,让营养更丰富,我也打算再试试加上其他材料的味道;

2:每次可以多做几个,放在冰箱里冷冻,需要的时候拿出来室温解冻10分钟左右,就可以用;

3:你可以只蘸蛋液也行,也可以等它解冻到比较软的时候,蘸上一层生粉或者面粉来煎;

4:如果什么都不蘸的话,煎的过程会容易糊而且容易散开;

发布于 2018-11-12
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