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香辣豆豉煎鱼籽
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醉笑三千席醉儿
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时间:10-30分钟
食材
鱼籽 60
料酒 10
花椒粉 2
盐 3
植物油 适量
白胡椒粉 2
豆豉辣酱 适量
龙口粉丝 少许
面粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼籽冲洗干净，外膜不需要去掉，直接放在料酒、花椒粉、胡椒粉和盐的混合液中，腌制10分钟
  • 步骤 2/9
    在面粉中滚一下，裹上薄薄的一层
  • 步骤 3/9
    热锅热油，小火，放在锅边慢慢煎一定要很小的火，不然鱼籽容易爆开
  • 步骤 4/9
    煎鱼的同时，将龙口粉丝泡在冷水中，稍软后在手上绕成圈
  • 步骤 5/9
    油烧到五六成热，将绕好的粉丝放在漏勺中，入油炸脆盛出
  • 步骤 6/9
    鱼籽煎到一面凝固，出现焦痕，翻面，继续小火煎时间稍久一些，防止内芯的鱼籽没有熟透
  • 步骤 7/9
  • 步骤 8/9
  • 步骤 9/9
发布于 2018-08-02
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