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香酥鸡腿
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蛋黄黄黄不黄
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食材
鸡腿 2--3只
花椒 15粒
精盐 12克
姜片 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    新鲜鸡腿洗净，撒上精盐 花椒，用手搓鸡腿表面，使其入味，腌制12---24小时。夏天放在冰箱里。
  • 步骤 2/3
    腌好后上蒸锅蒸30---60分钟，拿出控净鸡汤作它用，鸡腿拍少量干淀粉。
  • 步骤 3/3
    锅中坐油烧至六成热，下入鸡腿炸制表面金黄发脆时捞出装盘。
小贴士

1 蒸的时间看个人喜好，喜欢吃硬的，蒸30分钟即可。

2 桌餐可以将鸡腿剁成块码盘。

3 鸡汤可以煮面条，做菜当高汤用。

发布于 2018-06-08
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