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【手工美食】香酥鸡腿
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香酥鸡腿，用琵琶腿做的，腌制前看似还可以，等裹上了鸡蛋液和粉糊后感觉偏大了，炸的时候特意留意了油温，既能炸熟又要香酥，之后用了糖醋辣酱做蘸料，很过瘾的小吃。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 500g
油 250g
盐 4g
酥香炸粉 150g
糖醋辣椒 适量
生姜 适量
小葱 适量
料酒 20ml
生抽 30ml
黑胡椒粒 适量
鸡蛋 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡腿解冻后洗净沥干水分
  • 步骤 2/13
    准备酥香炸粉和糖醋辣酱
  • 步骤 3/13
    准备生姜，小葱和黑胡椒粒
  • 步骤 4/13
    把鸡腿放入碗中加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱，磨入黑胡椒粒后拌匀腌制过夜
  • 步骤 5/13
    鸡蛋嗑入碗中搅拌均匀，100克干酥粉，还有50克用清水调匀成粉糊
  • 步骤 6/13
    把腌制好的鸡腿捞起先裹上鸡蛋液，再拍上干粉最后裹上粉糊
  • 步骤 7/13
    锅内倒油
  • 步骤 8/13
    油温170度后加入鸡腿炸至微黄后转中火炸
  • 步骤 9/13
    一直炸到表面金黄后用针戳进最厚的部位，渗出血水的说明没熟，出油水已经熟了可以出锅了
  • 步骤 10/13
    吸去油分
  • 步骤 11/13
    100毫升糖醋酱加入4汤匙清水拌匀
  • 步骤 12/13
    倒入锅中煮开后熄火
  • 步骤 13/13
    可以直接享用，沾上糖醋辣酱别有一番风味
小贴士

1.琵琶腿较大腌制过夜使得鸡腿更加入味

2.我用的酥香炸粉里面已经调味好的，所以就用了基础调味，可以依照自家的喜好来调换调味

3.炸的时候高油温下锅然后要转中火炸才能炸透

发布于 2020-01-02
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