快手菜—香煎满籽池沼公鱼
21.9万 热度 46 收藏
半暮未凉牧

密云水库的一种小白鱼,有满籽和无籽两个品种,都叫池沼公鱼,名字很有趣。满籽的肚子里面全是鱼子,非常好吃。而且做法很简单,不用开膛破肚,最适合懒人啦

时间:10-30分钟
食材
满籽池沼公鱼 适量
适量
葱姜料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    低温急冻的小鱼,提前一晚挪到冷藏室退冰。
  • 步骤 2/6
    第二天解冻完成,拿出来在鱼身擦点盐洗干净。放进容器里,倒点葱姜料酒稍微腌几分钟
  • 步骤 3/6
    准备普通面粉,当然淀粉也行。平底锅放适量油,将鱼正反沾上面粉,油五成热时下锅。请使用长筷子。
  • 步骤 4/6
    煎片刻,从最早下锅的鱼开始翻面,不要过急以免破皮。两面煎至微黄,夹出来备用。(有朋友给小贴士说先用姜擦锅,煎鱼不会破。我还没试过,下回试试)
  • 步骤 5/6
    锅子洗一下,重新注油,复煎一遍使其更酥脆。我夹出来时断了一条,正好看到满肚的籽,呵呵。
  • 步骤 6/6
    配点儿椒盐,开吃~
小贴士

1,比起调面糊裹上再煎炸,直接裹面粉口感更脆些,也不用担心掌握不好面糊的黏稠度。 2,小黄鱼之类的鱼也可以用这种做法,只是多一道开膛破肚洗干净的手续。

发布于 2018-08-12
评论
相关菜谱