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柠檬香煎龙利鱼——空气炸锅版
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顾留芳Fffff
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时间:10-30分钟
食材
龙利鱼柳 1袋
柠檬 1个
黑胡椒粉 少许
海盐 适量
干罗勒碎 少许
欧芹碎 少许
蒜蓉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    龙利鱼室温退冰，清洗干净
  • 步骤 2/8
    从鱼柳中部斜刀分成两段，正反面抹海盐、加黑胡椒粉、干罗勒碎、蒜蓉，柠檬中段切片，头尾取柠檬皮切成细碎条，柠檬汁挤入腌制30分钟以上
  • 步骤 3/8
    腌制好的鱼柳用厨房用纸吸干水份
  • 步骤 4/8
    平底锅烧热，加橄榄油小火煎制鱼柳，注意油锅要旺，鱼柳不要翻动，等到边缘泛白后，小心移动鱼柳
  • 步骤 5/8
    锅内空白处放入黄油块
  • 步骤 6/8
    黄油融化后，把鱼柳翻面用黄油略煎一会儿
  • 步骤 7/8
    空气炸锅预热10分钟，垫入铝箔并刷上油，鱼柳靠鱼皮一面刷油朝下放入炸锅，撒上一半柠檬皮丝和小块黄油，180°烤5分钟
  • 步骤 8/8
    取出鱼柳，摆上柠檬片（柠檬片要用开水冲洗一遍），撒上另一半柠檬丝和欧芹碎可以了
小贴士

龙利鱼柳煎制时候靠鱼皮的一面入锅，锅一定要热，倒入油后冒白色油烟再煎鱼，入锅后不要急着翻动，已免粘锅。柠檬片由于先腌制过生鱼片，摆盘之前一定要用开水冲洗一遍！

发布于 2018-10-18
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