孜然味避风塘排骨
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排骨不易炸熟,这个做法炸制时间短、吸油少、肉不干!

食材
一字肋排 500g
面包糠 适量
孜然粉 5g
适量
鸡蛋(炸糊) 1个
油(炸糊) 5ml
胡椒粉(炸糊) 适量
料酒(炸糊) 10ml
面粉(炸糊) 40g左右
盐(炸糊) 2.5g
姜、蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨洗净、凉水入锅,适量盐、姜、料酒焯煮!开锅后、盖盖、小火煮20~30分钟。
  • 步骤 2/11
    排骨捞出、洗净、控水。
  • 步骤 3/11
    期间蒜末、面包糠(按喜好调量)备好!可切点辣椒。
  • 步骤 4/11
    6种炸糊材料。
  • 步骤 5/11
    搅匀、细腻。
  • 步骤 6/11
    倒入排骨拌匀。
  • 步骤 7/11
    油不必多!热锅热油、中火煎炸、迅速定型、两面金黄色了,盛出。
  • 步骤 8/11
    中小火,蒜末、辣椒炒香后。
  • 步骤 9/11
    倒入面包糠、孜然粉,炒至金黄色(口重加盐)。
  • 步骤 10/11
    倒入排骨、中火、快速炒匀即可。
  • 步骤 11/11
    成品!孜然不喜欢可略。
发布于 2018-06-26
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