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芒果榴莲班戟（也可做成芒果千层或榴莲千层）
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翱接痪劳锤

这款榴莲班戟的配方是一位开酒吧，爱好做甜品的朋友给我的，在他的食谱基础上做了一些小调整，没想到第一次做就成功，主要就是做的班戟皮要注意火候，一定要小火用平底锅去慢慢煎，之后要放入到冰箱冷冻半小时，再铺上奶油加水果作夹心，卷起来之后放冰箱冷冻7个小时以上，口感就会非常美味！如果有什

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
黄油 10g
牛奶 250ml
低筋面粉 50g
糖粉 20g
玉米淀粉 30g
榴莲 10-15g
淡奶油 300ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先把黄油隔水加热融化或微波炉中高火1分钟，把鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，倒入牛奶和黄油混合搅匀。
  • 步骤 2/10
    低筋面粉、糖粉和玉米淀粉一起过筛，倒入步骤1的混合液中搅拌均匀，最后过筛1-2次，混合液无粉粒即可，一会煎起来的班戟皮就很光滑。
  • 步骤 3/10
    用最小的火，把步骤2的混合液倒入，刚刚盖满平底锅即可，煎出来的班戟皮就会很薄很薄了。
  • 步骤 4/10
    看到起大气泡就代表皮已经熟了，不用翻面，直接倒出即可。
  • 步骤 5/10
    在碟子下面垫上油纸（用来吸收煎好的班戟皮的油），所有班戟皮煎好铺好在碟子上就盖上油纸，放入冰箱冷冻半个小时。
  • 步骤 6/10
    冷冻好之后，就可以把打发好的奶油（切忌糖粉跟淡奶油比例是1:10）和水果放入做夹心，卷起来即可。
  • 步骤 7/10
    这是榴莲夹心的班戟
  • 步骤 8/10
    这是芒果夹心的班戟
  • 步骤 9/10
    卷好的各种口味班戟，记得要放在冷藏层（就是结冰那层）冻2个小时就可以，这样吃起来口感非常棒！
  • 步骤 10/10
    如果是要做成千层就是一层涂上奶油和铺上水果，再涂上奶油，往上加一层，继续涂上奶油和铺上水果，接着再放一层，以此类推就可以！做千层的皮跟班戟皮是一样的。我推荐的这个配方，大概可以煎10-12层皮。
发布于 2018-11-10
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