Name: 教你做出糖醋排骨的灵魂
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 排骨 1000克; 葱 三段; 姜 5片; 芝麻 2茶匙; 料酒（糖醋料汁） (1汤匙（15ml）); 生抽（糖醋料汁） (1汤匙（15ml）); 老抽（糖醋料汁） (1汤匙（15ml）); 香醋（糖醋料汁） (2汤匙（30ml）); 白糖（糖醋料汁） (3汤匙（45ml）); 盐（腌料汁） (1茶匙 （5ml）); 五香粉（腌料汁） (1茶匙 （5ml）); 老抽（腌料汁） (半汤匙（7.5ml）); 料酒（腌料汁） (1汤匙（15ml）)

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教你做出糖醋排骨的灵魂

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凹臣遣徘守

　　今年的五月上海行，让我久久难以忘怀的就是这道：糖醋排骨。回来之后，几经查找配方，在新浪看到老杨的厨房里的配方，这种先煮再炸的办法真的不错。比起之前试过的直接下油煎炸排骨的方法要好许多，配料的味道特别接近我在上海时吃到的糖醋排骨。于是，在开心之余，这个方子当然也要收藏起来，变成餐桌上经常出来的经典菜品啦~

时间:30分钟-1小时

食材

排骨 1000克

葱三段

姜 5片

芝麻 2茶匙

料酒（糖醋料汁） (1汤匙（15ml）)

生抽（糖醋料汁） (1汤匙（15ml）)

老抽（糖醋料汁） (1汤匙（15ml）)

香醋（糖醋料汁） (2汤匙（30ml）)

白糖（糖醋料汁） (3汤匙（45ml）)

盐（腌料汁） (1茶匙（5ml）)

五香粉（腌料汁） (1茶匙（5ml）)

老抽（腌料汁） (半汤匙（7.5ml）)

料酒（腌料汁） (1汤匙（15ml）)

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

买回来的肋骨切成寸段后，用清水洗净，在冷水中泡一会，将血水泡出来后倒掉。
步骤 2/9

肋排里放姜片和葱段。
步骤 3/9

肋排放进锅里煮三十分钟
步骤 4/9

将肋排捞出沥干水份，排骨汤也盛出来备用。
步骤 5/9

按上面的腌料比例把肋骨腌制20分钟
步骤 6/9

按糖醋汁的比例，将糖醋汁提前配制好。
步骤 7/9

平底锅里倒少许的油，将腌制好的肋排放进去煎制。煎制两面变得焦黄色时，放入盘内备用。
步骤 8/9

平底锅里倒入糖醋汁和少许的排骨汤，然后将煎好的肋排倒进去。
步骤 9/9

小火焖煮10分钟后，大火收汁，出锅时撒些芝麻。

小贴士

糖醋料汁：

料酒一大匙生抽一大匙老抽1/2大匙，香醋两大匙，白糖三大匙

腌料：

盐一小匙五香粉一小匙老抽1/2小匙料酒一大匙味精1/2小匙

一大匙就是烘焙用的小勺里的15ML

一小匙就是烘焙用的小勺里的5ML

发布于 2018-06-01