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柠檬三文鱼&三文鱼佐豌豆泥「食色记」
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听菡谁予琴乱

今天介绍的是两道菜：柠檬三文鱼，和三文鱼佐青豆泥。食材不复杂，三文鱼可换成一切你找得到的大块鱼肉，蔬菜也可换成你能买到时令蔬菜。但摆盘是关键。

时间:1-2小时
食材
三文鱼 适量
青豆 适量
柠檬 适量
香菇 适量
笋瓜 适量
小水萝卜 适量
小番茄 适量
新鲜小茴香 适量
盐 适量
油 适量
胡椒 适量
糖 适量
玉米淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    切一块三文鱼排，用少量盐，胡椒，柠檬皮腌制表面
  • 步骤 2/15
    制作柠檬酱：先榨取新鲜柠檬汁，加入柠檬皮白砂糖，和玉米淀粉煮至粘稠
  • 步骤 3/15
    再用料理机将柠檬酱搅碎
  • 步骤 4/15
    柠檬酱完成
  • 步骤 5/15
    制作香菇干和香菇油。把香菇切丁，然后用厨房纸把水分吸干后下油锅炸。
  • 步骤 6/15
    香菇干完成
  • 步骤 7/15
    用香菇油炸三文鱼排
  • 步骤 8/15
    炸好后切块，准备摆盘
  • 步骤 9/15
    准备配菜。将小水萝卜，小番茄，笋瓜切好卷好
  • 步骤 10/15
    摆盘
  • 步骤 11/15
    柠檬三文鱼完成
  • 步骤 12/15
    制作豌豆泥。将豌豆煮熟后放入料理机，加两勺香菇油搅碎。
  • 步骤 13/15
    豌豆泥完成
  • 步骤 14/15
    摆盘
  • 步骤 15/15
    三文鱼佐豌豆泥完成
小贴士

煎鱼的时候不要时不时翻动，会把三文鱼弄散。

发布于 2018-08-27
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