鲈鱼脂肪均匀，肉质白嫩，味道清香又没有腥味，肉呈蒜瓣形，最适合用来红烧、清蒸或炖汤。咸柠檬蒸鲈鱼，在清蒸的基础上加入咸柠檬和新鲜柠檬调味，既咸香又清香，味道别有一番风味。
1.盐的份量可随意增减，但建议不要用生抽，否则会夺走鲈鱼的鲜味和咸柠檬的香味，而且生抽会使柠檬皮变苦，味道会逊色。
2.本道鱼不用姜，因为和姜一起蒸，会使鱼肉变老。
3.材料份量：3人。