春季是各种蔬菜和野菜的生长期，应多吃蔬菜和野菜，芹菜，荠菜，油菜，这些蔬菜既能补充多种维生素，无机盐和微量元素，又可清热去噪，有利于体内极热的散发。口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、降低胆固醇的功效。此道菜补充身体多种维生素，增加免疫力，预防春季感冒。
口蘑用开水焯烫一下，即可以去除一些异味，也能使炒至过程中少出水。
没有鲜鸡汁，最后加入少许鸡精也可。