1．发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；

2．和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；

3．做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿；

4．粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异；

5．做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；

6．我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5，我不喜欢玉米味太大的；

7．东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶，我找不到苏子叶，就在下面垫的生菜防粘锅。