东北粘豆包
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语竹徒手敬岁月

一直想自己做东北粘豆包吃,终于买到了黄米粉,按照东北粘豆包的做法,第一次试手就成功了。小小滴佩服一下自己呵。离春节还有十几天时间了,咱也学着东北人那样,多蒸出一些冻起来,也尝试一下带着冰茬啃的乐趣。

时间:30分钟-1小时
食材
黄米粉 320g
玉米粉 160g
自制红豆馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄米粉+玉米粉混合均匀后,缓缓倒入开水,将面粉用筷子搅拌如做疙瘩汤一般
  • 步骤 2/12
    待不烫手后,加少许凉水,将面揉匀成偏硬一点的面团。盖上保鲜膜,放在温暖处饧发一个晚上
  • 步骤 3/12
    经过一夜饧发好的面团
  • 步骤 4/12
    红小豆240克,加两倍于豆子的水高压锅煮至豆子开花,加150克砂糖用木铲压碎
  • 步骤 5/12
    不烫手后用手团成28克左右重的豆馅团
  • 步骤 6/12
    团完所有红豆馅备用
  • 步骤 7/12
    取30克左右面团,用手按扁,包入一个豆馅团
  • 步骤 8/12
    同包汤圆的手法,面皮慢慢向上收
  • 步骤 9/12
    收到头捏合,收口向下摆在蒸屉上
  • 步骤 10/12
    摆屉时留有一定距离间隔,蒸锅水烧开后放上蒸屉,盖上锅盖蒸20分钟
  • 步骤 11/12
    关火后稍等两三分钟打开锅盖,粘豆包就蒸好了
  • 步骤 12/12
    来张特写
小贴士

1.开水烫面用筷子拌成絮状,留有一些干面粉在揉和时加凉水调节面团软硬

2,粘豆包的面要和的偏硬一点,蒸的时候面团还会吸收水份,若面和的偏软蒸熟后就会塌在蒸屉上

发布于 2019-08-27
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