咖喱可乐饼
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taper任盈盈

【可乐饼】是一款知名的小吃,拥有酥脆的口感,在日本是一款大街小巷很受欢迎的小吃,而在日本的家庭餐桌上也会经常出现这道小吃。但是这款小吃据说是从法国传入日本,而改名为“koroke-可乐饼”。经过改良后用了马铃薯、洋葱及肉末做成一个个的小饼,裹入面粉、蛋液及面包糠入锅炸至酥脆,既成可乐饼。所以这就是可乐饼的来源,其实跟“可乐-coca cola”是没有一点的关系。

时间:10-30分钟
食材
可乐饼:大土豆 2粒
可乐饼:肉末 100G
可乐饼:好侍微辣咖喱块 1块
可乐饼:黑胡椒粉 1G
可乐饼:洋葱 2汤匙
可乐饼:味霖 20ML
可乐饼:面粉 3汤匙
可乐饼:鸡蛋 1颗
可乐饼:面包糠 半杯
可乐饼:包菜 5片
可乐饼:是拉差蛋黄酱(Sriracha Mayonnaise) 适量
紫米寿司饭:紫米饭 2碗
紫米寿司饭:寿司醋 20ML
紫米寿司饭:细砂糖 15G
紫米寿司饭:白芝麻 2汤匙
紫米寿司饭:柴鱼片 5G
紫米寿司饭:麻油 30ML
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/36
    寿司醋与细砂糖拌均匀,紫米饭煲好后趁热加入拌好的寿司醋翻拌均匀降温备用。
  • 步骤 2/36
    土豆去皮切成薄片。
  • 步骤 3/36
    放入微波炉里选择【微波蒸煮】模式,蒸煮10分钟,也可以放入锅子里隔水蒸至软绵。
  • 步骤 4/36
    蒸好的土豆趁热用叉子压成土豆泥,放入黑胡椒粉拌均匀备用。
  • 步骤 5/36
    拌好的寿司饭放到保鲜膜上,饭的分量依据自己的分量来定夺。
  • 步骤 6/36
    米饭用保鲜膜包紧。
  • 步骤 7/36
    用手捏出三角形状,先不要拆开保鲜膜。
  • 步骤 8/36
    锅子里放入2汤匙油,放入洋葱炒至金黄色。
  • 步骤 9/36
    放入肉末炒开。
  • 步骤 10/36
    放入微辣咖喱块。
  • 步骤 11/36
    将咖喱块与肉末一起翻炒,加入2汤匙水。
  • 步骤 12/36
    肉末炒熟后水分也略微收干后即可盛出。
  • 步骤 13/36
    炒好的咖喱肉末与土豆泥一起翻拌均匀。
  • 步骤 14/36
    将可乐饼压实揉成圆形。
  • 步骤 15/36
    碗里准备面粉、鸡蛋打成蛋液、面包糠备用。
  • 步骤 16/36
    锅子里放入适量的油加热,整形好的可乐饼沾上面粉。
  • 步骤 17/36
    可乐饼沾上面粉后再沾上蛋液。
  • 步骤 18/36
    最后裹入面包糠。
  • 步骤 19/36
    油加热后放入可乐饼,用中火炸。
  • 步骤 20/36
    大约30秒后可乐饼定型后翻另一面继续炸。
  • 步骤 21/36
    炸至金黄色即可取出,由于可乐饼的馅料是熟的所以只需将表面炸脆即可。
  • 步骤 22/36
    炸好的可乐饼放到吸油纸上吸取多余的油脂。
  • 步骤 23/36
    做好的寿司饭把保鲜膜拆开,米饭的边上沾上白芝麻。
  • 步骤 24/36
    锅子里放入麻油后放入寿司饭,先煎有芝麻的一边。
  • 步骤 25/36
    芝麻煎香后把米饭表面也略微煎一煎。
  • 步骤 26/36
    寿司饭煎好后包上一小块海苔,边上沾少许的柴鱼片即可。
  • 步骤 27/36
    将寿司饭排入盘子里即可,也可以按照自己喜欢的口感做出不同的寿司饭。
  • 步骤 28/36
    包菜切掉硬梗后切成丝铺在盘子里,放入咖喱可乐饼,最后挤上是拉差蛋黄酱即可食用。
  • 步骤 29/36
    成品。
  • 步骤 30/36
    成品。
  • 步骤 31/36
    成品。
  • 步骤 32/36
    成品。
  • 步骤 33/36
    成品。
  • 步骤 34/36
    成品。
  • 步骤 35/36
    成品。
  • 步骤 36/36
    成品。
小贴士

-炸可乐饼时要注意火候,面包糠炸脆后即可。

-是拉差蛋黄酱可以用美乃滋或辣椒酱来代替。

发布于 2018-08-28
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