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咖喱可乐饼
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taper任盈盈

【可乐饼】是一款知名的小吃，拥有酥脆的口感，在日本是一款大街小巷很受欢迎的小吃，而在日本的家庭餐桌上也会经常出现这道小吃。但是这款小吃据说是从法国传入日本，而改名为“koroke-可乐饼”。经过改良后用了马铃薯、洋葱及肉末做成一个个的小饼，裹入面粉、蛋液及面包糠入锅炸至酥脆，既成可乐饼。所以这就是可乐饼的来源，其实跟“可乐-coca cola”是没有一点的关系。

时间:10-30分钟
食材
可乐饼：大土豆 2粒
可乐饼：肉末 100G
可乐饼：好侍微辣咖喱块 1块
可乐饼：黑胡椒粉 1G
可乐饼：洋葱 2汤匙
可乐饼：味霖 20ML
可乐饼：面粉 3汤匙
可乐饼：鸡蛋 1颗
可乐饼：面包糠 半杯
可乐饼：包菜 5片
可乐饼：是拉差蛋黄酱（Sriracha Mayonnaise） 适量
紫米寿司饭：紫米饭 2碗
紫米寿司饭：寿司醋 20ML
紫米寿司饭：细砂糖 15G
紫米寿司饭：白芝麻 2汤匙
紫米寿司饭：柴鱼片 5G
紫米寿司饭：麻油 30ML
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/36
    寿司醋与细砂糖拌均匀，紫米饭煲好后趁热加入拌好的寿司醋翻拌均匀降温备用。
  • 步骤 2/36
    土豆去皮切成薄片。
  • 步骤 3/36
    放入微波炉里选择【微波蒸煮】模式，蒸煮10分钟，也可以放入锅子里隔水蒸至软绵。
  • 步骤 4/36
    蒸好的土豆趁热用叉子压成土豆泥，放入黑胡椒粉拌均匀备用。
  • 步骤 5/36
    拌好的寿司饭放到保鲜膜上，饭的分量依据自己的分量来定夺。
  • 步骤 6/36
    米饭用保鲜膜包紧。
  • 步骤 7/36
    用手捏出三角形状，先不要拆开保鲜膜。
  • 步骤 8/36
    锅子里放入2汤匙油，放入洋葱炒至金黄色。
  • 步骤 9/36
    放入肉末炒开。
  • 步骤 10/36
    放入微辣咖喱块。
  • 步骤 11/36
    将咖喱块与肉末一起翻炒，加入2汤匙水。
  • 步骤 12/36
    肉末炒熟后水分也略微收干后即可盛出。
  • 步骤 13/36
    炒好的咖喱肉末与土豆泥一起翻拌均匀。
  • 步骤 14/36
    将可乐饼压实揉成圆形。
  • 步骤 15/36
    碗里准备面粉、鸡蛋打成蛋液、面包糠备用。
  • 步骤 16/36
    锅子里放入适量的油加热，整形好的可乐饼沾上面粉。
  • 步骤 17/36
    可乐饼沾上面粉后再沾上蛋液。
  • 步骤 18/36
    最后裹入面包糠。
  • 步骤 19/36
    油加热后放入可乐饼，用中火炸。
  • 步骤 20/36
    大约30秒后可乐饼定型后翻另一面继续炸。
  • 步骤 21/36
    炸至金黄色即可取出，由于可乐饼的馅料是熟的所以只需将表面炸脆即可。
  • 步骤 22/36
    炸好的可乐饼放到吸油纸上吸取多余的油脂。
  • 步骤 23/36
    做好的寿司饭把保鲜膜拆开，米饭的边上沾上白芝麻。
  • 步骤 24/36
    锅子里放入麻油后放入寿司饭，先煎有芝麻的一边。
  • 步骤 25/36
    芝麻煎香后把米饭表面也略微煎一煎。
  • 步骤 26/36
    寿司饭煎好后包上一小块海苔，边上沾少许的柴鱼片即可。
  • 步骤 27/36
    将寿司饭排入盘子里即可，也可以按照自己喜欢的口感做出不同的寿司饭。
  • 步骤 28/36
    包菜切掉硬梗后切成丝铺在盘子里，放入咖喱可乐饼，最后挤上是拉差蛋黄酱即可食用。
  • 步骤 29/36
    成品。
  • 步骤 30/36
    成品。
  • 步骤 31/36
    成品。
  • 步骤 32/36
    成品。
  • 步骤 33/36
    成品。
  • 步骤 34/36
    成品。
  • 步骤 35/36
    成品。
  • 步骤 36/36
    成品。
小贴士

-炸可乐饼时要注意火候，面包糠炸脆后即可。

-是拉差蛋黄酱可以用美乃滋或辣椒酱来代替。

发布于 2018-08-28
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