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【莲花白菜包】白菜的三种形态
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HHHitchcock

家宴往往要做大餐。大鱼大肉的容易做得看起来很高端的样子。但也总要搭配点儿蔬菜。只是像平常一样炒炒未免显得太过普通。那就稍微变个样子吧。很喜欢的一个造型。

食材
白菜 适量
火腿 适量
香菇 适量
粉丝 适量
盐 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    粉丝1小把，香菇4朵用清水泡发
  • 步骤 2/11
    白菜小心地将根部切去一些（为了去除根部不干净的地方）但是依然保留一点点根部。以保证白菜形状不散。然后从距离根部1/3处下刀横切段整棵白菜
  • 步骤 3/11
    切下来的白菜根每片叶子修剪成近似三角形的花瓣，洗净这就做成了白菜的第一种形态：莲花
  • 步骤 4/11
    切下来的另外2/3部分的白菜叶子一片片扒开至剩下一个白菜芯（白菜芯因为叶片较小没办法用来包馅。所以留用）
  • 步骤 5/11
    扒下来的大片叶子洗净后放入煮开的水中浸泡（不需要再煮。泡到变软了就行）这是为了做白菜的第二种形态：白菜包的外衣
  • 步骤 6/11
    剩下的白菜芯和做莲花修剪下来的部分根部叶片全部切细条这是白菜的第三种存在方式：做馅
  • 步骤 7/11
    火腿也切成跟白菜差不多大小的细条
  • 步骤 8/11
    泡发好的香菇也同样切细条。粉丝切断（跟其它材料长度差不多即可）
  • 步骤 9/11
    把切好的火腿，粉丝，白菜和香菇混合均匀。取一些摆在泡软的白菜叶子上。
  • 步骤 10/11
    像包春卷一样包起来。收口朝下放在盘子中
  • 步骤 11/11
    白莲摆入盘子中央。表面撒一层细盐，一点点糖和白胡椒粉。上锅子蒸25分钟。蒸好以后在表面淋上香油即可
发布于 2018-12-09
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