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步骤 1/8
黄瓜，土豆和胡萝卜分别切丁。土豆用水泡，淀粉泡出去才会脆。
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步骤 2/8
牛肉，选肥瘦相间的。软的牛肉不好切成丁，所以牛肉要事先放冰箱冻一会儿，在稍微冻的状态下切丁。
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步骤 3/8
放少许油，油开先炒胡萝卜，因为胡萝卜过油才有营养。之后放入土豆，此时要多炒一会儿，因为土豆最不容易熟，炒到土豆外皮脆的。
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步骤 4/8
土豆和胡萝卜炒好放在盘中待用。
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步骤 5/8
锅内再加入少许油。葱，姜，爆锅，放一勺豆豉酱，放入牛肉丁爆炒。加少许酱油，炒至变色，香味扑鼻。
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步骤 6/8
肉炒熟后，加入黄瓜丁，翻炒几下即可。
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步骤 7/8
再加入准备好的土豆，胡萝卜丁。大火翻炒，放入盐。加少量水，再翻炒几下即可。快出锅时，小火，放入少量蒜。
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步骤 8/8
炒四丁完成～荤素搭配，营养美味！