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蝴蝶卷馒头
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凉白开啊啊唉
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时间:1-2小时
食材
面粉 500克
牛奶 320克
酵母 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把面粉、酵母和牛奶放厨师机里面，打开二档开始揉面。
  • 步骤 2/11
    大约需要5分钟，揉成光滑的面团即可，放温暖湿润的地方进行发酵。
  • 步骤 3/11
    发至两倍以上大，完成发酵。
  • 步骤 4/11
    把面团放案板上按压排气，分成12等份，每份搓成长条。
  • 步骤 5/11
    如图示，两头向内卷起。
  • 步骤 6/11
    如图示，两个卷背靠在一起，中间留出须的部分。
  • 步骤 7/11
    用筷子将面卷向中下方夹出一道痕。
  • 步骤 8/11
    用刀子将蝴蝶的触须切开。
  • 步骤 9/11
    稍微整理下形状。
  • 步骤 10/11
    依次做好，摆放在蒸笼中。室温醒发20分钟。
  • 步骤 11/11
    开大火蒸，上汽后15分钟，关火，再焖3分钟打开即可。
小贴士

1、我是用牛奶和的面，也可以换成清水，如果换成清水，面粉与水的比例一般掌握在100：55左右即可。

2、根据花卷的大小适当调整蒸的时间吧，灵活掌握哈。

发布于 2018-09-05
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