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紫薯牛奶馒头
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厥酵教约缮

帆少奶奶生活健康，特别爱吃五谷杂粮，所以我变着花样给她做。今天蒸了紫薯馒头，趁热掰开，第一时间让奶奶尝味道，奶奶说：“馒头绵实松软、还有紫薯的清甜，太好吃啦！”老人家喜欢就好，母亲节快乐哦亲爱的奶奶。

食材
中筋面粉 360g
紫薯（去皮） 200g
牛奶 120g
酵母 3g
细砂糖 20g
盐 1茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    各种材料称量准备好。
  • 步骤 2/11
    紫薯入锅大火蒸熟，尽量蒸软一些。
  • 步骤 3/11
    蒸好的紫薯趁热捣成细茸。我用了搅拌沙拉的叉状勺子，连挫带捣，倒也极快。
  • 步骤 4/11
    牛奶温一下，手放进去不烫的感觉，酵母放牛奶中融化。
  • 步骤 5/11
    中筋面粉、兑好酵母的牛奶、紫薯茸、糖、盐，一起放面包机。紫薯的颜色跟我家面包机的颜色太搭配了有木有？
  • 步骤 6/11
    启动两次和面程序，充分和面至面团光滑（约30分钟），牛奶和面粉的量根据现场情况自己酌情把握。
  • 步骤 7/11
    然后再启动发酵面团程序发酵（约1小时20分钟）。
  • 步骤 8/11
    面团从面包机里面取出来，撒些面粉，将面团充分揉匀排气。
  • 步骤 9/11
    蒸锅里加足够的水，铺好蒸笼布。面团分成小团，揉捏成自己喜爱的形状，或直接滚圆。塑好型的小面团均匀放在蒸锅里。
  • 步骤 10/11
    盖上锅盖，静置20分钟，然后直接开火，猛火蒸28分钟关火。
  • 步骤 11/11
    关火后等5分钟再揭开锅盖，吃馒头喽！
发布于 2019-01-12
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