紫薯牛奶慕斯
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紫薯牛奶慕斯

时间:2小时以上
食材
鸡蛋 3只
糖(加入蛋黄) 18克
糖(加入蛋白) 36克
色拉油 24克
牛奶 42克
低粉 50克
白醋 少许
紫薯 300克
牛奶 300克
40克
鱼胶粉 15克
清水 50克
牛奶(加入鱼胶粉) 适量
蓝莓味QQ糖 40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    鸡蛋3枚,分开蛋清与蛋黄;
  • 步骤 2/24
    在蛋黄内加入白砂糖、牛奶和色拉油;
  • 步骤 3/24
    用打蛋器打至浓稠;
  • 步骤 4/24
    筛入低筋面粉;
  • 步骤 5/24
    切拌至均匀的无颗粒状蛋黄糊;
  • 步骤 6/24
    蛋白内加入适量白醋,分三次加入白砂糖,搅打至干性发泡;
  • 步骤 7/24
    将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀;
  • 步骤 8/24
    将蛋糕糊倒入蛋糕模内;
  • 步骤 9/24
    烤好的戚风;
  • 步骤 10/24
    将它片成3片,取其中的2片,切去边缘部分备用;
  • 步骤 11/24
    紫薯去皮切块,入锅蒸熟;
  • 步骤 12/24
    在蒸好的紫薯内加入牛奶;用粉碎机粉碎;
  • 步骤 13/24
    鱼胶粉用牛奶浸润;
  • 步骤 14/24
    如图;
  • 步骤 15/24
    隔水加热至成鱼胶溶液;
  • 步骤 16/24
    将鱼胶溶液倒入紫薯糊中拌匀,慕斯料就做好了;
  • 步骤 17/24
    取一片戚风放入蛋糕模中央;
  • 步骤 18/24
    倒入慕斯料,覆盖蛋糕片;
  • 步骤 19/24
    放入第二片戚风蛋糕;
  • 步骤 20/24
    倒入慕斯料,覆盖蛋糕片,将蛋糕模放入冰箱冷藏1小时;
  • 步骤 21/24
    将蓝莓味QQ糖加入碗中,倒入清水;
  • 步骤 22/24
    隔水加热至溶化;
  • 步骤 23/24
    取出冻好的慕斯,将QQ糖溶液倒在表面上,放入冰箱继续冷藏至结冻;
  • 步骤 24/24
    脱模,切块,简单装饰,完成。
发布于 2020-09-27
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