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脆皮五香蜜汁烤鸡
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思量duplicate

每次去菜场的时候，经过烤鸭店，总会被店里飘逸出来的烤鸭香味惹的蠢蠢欲动，说真的，真的买整个烤鸭，我也只钟情于烤的脆脆的外皮，而不吃里面的肉，如果买一只新鲜的鸭来烤，又觉得太大而过于耗时，所以今天去菜场的时候捎了一只鸡来慰藉。

食材
鸡 一只
海盐 适量
黑胡椒碎 适量
百里香粉 适量
小茴香 适量
肉桂粉 适量
孜然粉 适量
洋葱粉 适量
罗勒 适量
酱油 适量
糖 适量
料酒 适量
香叶 一片
迷迭香（外皮） 适量
蜂蜜（外皮） 适量
黄油（外皮） 适量
洋葱 1/3个
橙子 一个
胡萝卜 半根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鸡洗净，去内脏，剔骨剪刀去掉鸡的头及脖子，鸡爪到小腿那关节地方剪掉掉，去掉鸡屁屁，竖着沥净水后擦干备用。
  • 步骤 2/11
    将黑胡椒研成沫和海盐拌匀均。然后将海盐及黑胡椒抹遍鸡的全身包括鸡的内腔，并进行按摩，隔2个小时再抹一遍。
  • 步骤 3/11
    将主料里的百里香粉、小茴香、肉桂粉、孜然粉、洋葱粉、罗勒、酱油、糖、料酒拌匀。
  • 步骤 4/11
    然后涂于鸡的每一寸皮肤，包括鸡的内腔，把鸡整只放入一个食品袋。带上手套继续进行按摩，用手挤净袋内空气，然后扎紧，保证腌料贴合鸡肉，更好入味。放入冰箱冷藏过夜，或腌制至少8小时以上。最好中途能翻面，让鸡肉腌制匀均。
  • 步骤 5/11
    第二天准备好蔬菜，蔬菜可以自己随意搭配，量的多少，取决于你鸡的大小。然后拌好蜂蜜和迷迭香加入融化的黄油。
  • 步骤 6/11
    将冰箱内的鸡取出，腌制的汤汁倒在洋葱于和胡萝卜上，腌制半小时。
  • 步骤 7/11
    然后将洋葱和胡萝卜及香叶塞入鸡的内腔内，鸡的屁屁这个用一个橙子堵住。把两个脚用绳子固定。
  • 步骤 8/11
    将鸡放入飞利浦空气炸锅的烤篮内，推入炸锅。
  • 步骤 9/11
    180度烤15分钟。
  • 步骤 10/11
    取出整个鸡刷上蜜汁调料，鸡腿及鸡翅尖用锡纸包住。翻个面再继续烤10分钟，中途最好再刷一层蜜汁酱，并及时观察上色情况，如果颜色太深盖上锡纸。
  • 步骤 11/11
    烤好的鸡，千万别急于切，先让他休息15分钟再切，我不能说它是最好的，却是最适合你口味的。
小贴士

1这个方子也可以适合烤箱版，时间可适当延长。

2烤好的鸡，千万别急于切，先让他休息15分钟，这样能让鸡汁和鸡内部的蔬菜香味分散的比较匀均。

3腌制相当重要，建议烤前将鸡腌制一晚或至少8小时以上

发布于 2019-03-01
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