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旺x小馒头#松下电烤箱美食＃
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定半暮未凉

哈哈儿时的回忆，自己做的话还是不如原版入口即化，不过的确很松脆内部细腻，要多亏神奇的马铃薯淀粉和上色均匀的烤箱～不喜欢原版那么甜的话，可以自己做着控制甜度，唯一的缺点是，一颗颗小到搓到天荒地老啊。

食材
马铃薯淀粉 150g
低粉 20g
细砂糖 30g
泡打粉 2g
盐（可不加） 1g
鸡蛋液 60g
奶粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    所有粉类混合均匀。喜欢奶味重的可以多加一些奶粉。
  • 步骤 2/6
    鸡蛋液打散，加入粉粉中。
  • 步骤 3/6
    像这样混合成团。感觉和糯米面团是一样的手感，没有蛋白质所以一点没有劲道。组织是松散的，但是可以粘在一起。觉得太干就加一些水，太湿加淀粉就好。
  • 步骤 4/6
    然后就是蛋疼的搓圆子了⋯我是早上睡不着五点多起来做小馒头，搓到七点多才搓了一盘也是醉惹。不过倒是脑袋放空的好方法。搓成黄豆大小就可以了。然后送入的预热好的烤箱，170度烘烤12-15分钟，表面金黄即可。
  • 步骤 5/6
    成品。
  • 步骤 6/6
    拍个切面图，太小了也是为难我的小微单⋯很细腻的组织所以非常松脆～土豆淀粉的特性是这样，之前用玉米淀粉试过但是没有这么好。我的面团略干所以表面有点开裂，据说抹一层蛋黄液的话可以让开裂少一些，不过⋯也不影响啦。
发布于 2018-07-29
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