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香炸带鱼
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发现我家里的带鱼就没断过~~是喜欢带鱼呢？还是喜欢带鱼呢？

时间:10-30分钟
食材
带鱼 1条
老姜 2片
盐 1小勺
料酒 1小勺
胡椒粉 0.5小勺
五香粉 0.5小勺
蚝油 1.5小勺
植物油 3汤勺
干淀粉 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；
  • 步骤 2/10
    带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；
  • 步骤 3/10
    带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；
  • 步骤 4/10
    调入适量料酒；
  • 步骤 5/10
    再调入适量胡椒粉，五香粉；
  • 步骤 6/10
    再调入适量蚝油；
  • 步骤 7/10
    戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；
  • 步骤 8/10
    拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；
  • 步骤 9/10
    锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；
  • 步骤 10/10
    带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。
小贴士

1、调料可根据自己的喜好调整；

2、冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；

发布于 2018-07-26
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