Name: 家常土豆烤羊排
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 羊排 大半片; 盐 少许; 蜂蜜 少许; 孜然 适量; 料酒 少许; 生抽 少许; 红糖 少许; 醋 少许; 葱 适量; 姜 2片; 蒜 少许; 土豆 适量; 洋葱 适量; 黑胡椒粉 少许; 香菜 少许

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家常土豆烤羊排

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卤鸡翅o

话说，羊排算是我最爱的羊肉部位之一了，肉质比羊腿嫩，又肥瘦相间，口感丰富，不管是剔骨切块儿串肉串儿，还是炖白萝卜，或者腌入味之后直接烤着吃，都是经典的做法。

食材

羊排大半片

盐少许

蜂蜜少许

孜然适量

料酒少许

生抽少许

红糖少许

醋少许

葱适量

姜 2片

蒜少许

土豆适量

洋葱适量

黑胡椒粉少许

香菜少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

备料：冷冻的羊排自然解冻，泡去血水，洗净备用
步骤 2/14

葱切段，姜蒜切片，洋葱切丝，土豆切块备用。准备腌制的酱汁：将料酒、生抽、盐、红糖、蜂蜜、醋、胡椒粉调匀
步骤 3/14

腌制：将酱汁刷在羊排上，腌制1-2小时，中途补刷几次酱汁
步骤 4/14

把葱姜蒜除净，单独用锡纸将羊排整个包住，放在烤盘上。入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤40分钟左右。快烤好的时候，洗净削皮一个土豆，切块备用
步骤 5/14

去除锡纸，把烤的过程中出的汤汁和油倒掉
步骤 6/14

用刀在肉厚的部分切一下，能看到肉的内部已经八九成熟了，一会儿把酱料刷在这些切开的缝里，有助于入味
步骤 7/14

将羊排和土豆、洋葱摆好，放入烤箱中上层，将腌肉的酱汁刷在羊排两面，另洒少许孜然和黑胡椒碎
步骤 8/14

190度再烤15分钟左右，中途多刷几次腌肉的酱汁，上色后撒上香菜碎即可
步骤 9/14

烤好了
步骤 10/14

如果整片羊排个头太大，也可以生拆成条来烤制和腌制，可适当缩减用时
步骤 11/14

喜欢吃辣的，腌肉和烤的时候可以撒少许辣椒粉。家里孩子吃不了辣，不放辣的也很好吃
步骤 12/14

烤的时候我把边上一条很厚的肉和脆骨剪掉了，做别的菜吃。不然肉质厚薄不同，不容易烤得均匀
步骤 13/14

拆开锡纸后，不要烤得太久，如果肉收缩得很厉害，就是肉中的水分散失过多，会发硬发柴
步骤 14/14

来点儿豆豉辣酱也不错

小贴士

腌肉的时间越久，越容易入味。最好提前一晚腌好，放在冰箱里。

发布于 2019-01-07