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秘制红烧牛肉面
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自仕鸭毓忧
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时间:1-2小时
食材
牛肉（牛腩更好） 1斤（两人份）
白萝卜 半根
葱 两根
姜 10g
蒜 半棵
花椒 少许
料酒 少许
卤肉包（如果没有也可用八角桂皮香叶代替） 1份
豆瓣酱 100g
冰糖 少许
醋 少许
老抽 些许
生抽 些许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉切大块，置于冷水中加葱段姜片，大火煮开，撇去浮末后加卤肉包（或八角香叶桂皮），转中火，炖30-40分钟
  • 步骤 2/7
    在炖煮的同时，葱切丁，蒜切片备用
  • 步骤 3/7
    牛肉炖好后，热锅，加入适量油（根据豆瓣酱多少调整），加入葱蒜爆香
  • 步骤 4/7
    加入豆瓣酱，炒出香味
  • 步骤 5/7
    加入煮好的牛肉，加冰糖（或糖），醋，生抽，老抽着色，花椒，同时加入煮牛肉的高汤没过牛肉
  • 步骤 6/7
    烧开转小火卤至一个半小时后，加入切成滚刀块儿的白萝卜，再卤至一个小时，加盐调味即可出锅
  • 步骤 7/7
    另置一口锅，加入面条和蔬菜，煮好后放入碗中加牛肉萝卜与汤汁，可加入适量面汤调整味道，最后加上葱花~吃不完的牛肉可以放入保险盒中冷藏保存，下次吃的时候用微波炉热一下即可哦~
发布于 2018-12-30
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