秘制红烧牛肉面
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自仕鸭毓忧
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时间:1-2小时
食材
牛肉(牛腩更好) 1斤(两人份)
白萝卜 半根
两根
10g
半棵
花椒 少许
料酒 少许
卤肉包(如果没有也可用八角桂皮香叶代替) 1份
豆瓣酱 100g
冰糖 少许
少许
老抽 些许
生抽 些许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉切大块,置于冷水中加葱段姜片,大火煮开,撇去浮末后加卤肉包(或八角香叶桂皮),转中火,炖30-40分钟
  • 步骤 2/7
    在炖煮的同时,葱切丁,蒜切片备用
  • 步骤 3/7
    牛肉炖好后,热锅,加入适量油(根据豆瓣酱多少调整),加入葱蒜爆香
  • 步骤 4/7
    加入豆瓣酱,炒出香味
  • 步骤 5/7
    加入煮好的牛肉,加冰糖(或糖),醋,生抽,老抽着色,花椒,同时加入煮牛肉的高汤没过牛肉
  • 步骤 6/7
    烧开转小火卤至一个半小时后,加入切成滚刀块儿的白萝卜,再卤至一个小时,加盐调味即可出锅
  • 步骤 7/7
    另置一口锅,加入面条和蔬菜,煮好后放入碗中加牛肉萝卜与汤汁,可加入适量面汤调整味道,最后加上葱花~吃不完的牛肉可以放入保险盒中冷藏保存,下次吃的时候用微波炉热一下即可哦~
发布于 2018-12-30
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