鸡蛋胡萝卜饺子
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taper任盈盈

从前几日就开始念叨着素馅饺子了,而这素馅饺子,就是他超超超喜爱的鸡蛋木耳胡萝卜馅的!而且三者缺一不可!

食材
胡萝卜 400g
鸡蛋 3个
大葱 80g
面粉 500g
温水 250g
干木耳 25g
3大勺
2勺
生抽 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    木耳温水泡发,清洗干净备用。
  • 步骤 2/15
    胡萝卜先切片,然后切条。
  • 步骤 3/15
    再切碎备用。
  • 步骤 4/15
    鸡蛋打散,炒锅热油,将打散的鸡蛋倒入,边倒边搅散,炒熟后盛出晾凉备用。
  • 步骤 5/15
    泡发的木耳切碎,大葱切碎。
  • 步骤 6/15
    炒锅热油,将大葱倒入煸出香味,然后调入适量生抽炒匀
  • 步骤 7/15
    将切碎的胡萝卜倒入煸炒匀。
  • 步骤 8/15
    再倒入切碎的木耳继续煸炒,至胡萝卜断生,盛出晾凉备用。
  • 步骤 9/15
    将晾凉的鸡蛋碎倒入晾凉的胡萝卜中。
  • 步骤 10/15
    和面团,将温水一点点倒入面粉中。
  • 步骤 11/15
    边倒边搅拌,至面粉全部呈絮状后,揉成面团。放温暖处醒面。
  • 步骤 12/15
    面团醒好后,将馅料中拌入适量盐,搅拌均匀备用。
  • 步骤 13/15
    取部分面团,搓成长条后切成均匀小块,用手按压扁。
  • 步骤 14/15
    用擀面杖擀开。
  • 步骤 15/15
    包入馅料即可下锅煮。
小贴士

提示:

1、这个馅料因为松散,不大好包,如果包饺子不熟练,可以将饺子皮做大些,这样可以包入更多馅。俗话说,素饺子就是吃馅呢,自己吃,好吃就成,包大点也没关系了。

2、这个馅里的胡萝卜,一定要用油炒断生,直接煮会咬着硬的,夹生。调入的生抽一定要浇在炒的大葱上,这样才更香。

3、因为馅料已经用油炒过了,所以就不需要放香油之类的了,孩子吃,口味单一不是坏事。

4、饺子皮的面团要和得软些,我家面粉的吸水性是面与水的比例是2:1,请自己调节。

5、我这个馅稍多了点,面用完后还留了点馅,请减量!

发布于 2018-08-18
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