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鸡蛋胡萝卜饺子
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皋瞳孔中的迷雾

从前几日就开始念叨着素馅饺子了，而这素馅饺子，就是他超超超喜爱的鸡蛋木耳胡萝卜馅的！而且三者缺一不可！足见我家这小男人对鸡蛋的钟爱了吧，再来，这嘴巴也叼着呢，知道鸡蛋搭配什么好吃啊！

时间:30分钟-1小时
食材
胡萝卜 400g
大葱 80g
鸡蛋 3个
干木耳 25g
面粉 500g
温水 250g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    木耳温水泡发，清洗干净备用。
  • 步骤 2/15
    胡萝卜先切片，然后切条。
  • 步骤 3/15
    再切碎备用。
  • 步骤 4/15
    鸡蛋打散，炒锅热油，将打散的鸡蛋倒入，边倒边搅散，炒熟后盛出晾凉备用。
  • 步骤 5/15
    泡发的木耳切碎，大葱切碎。
  • 步骤 6/15
    炒锅热油，将大葱倒入煸出香味，然后调入适量生抽炒匀。
  • 步骤 7/15
    将切碎的胡萝卜倒入煸炒匀。
  • 步骤 8/15
    再倒入切碎的木耳继续煸炒，至胡萝卜断生，盛出晾凉备用。
  • 步骤 9/15
    将晾凉的鸡蛋碎倒入晾凉的胡萝卜中。
  • 步骤 10/15
    和面团，将温水一点点倒入面粉中。
  • 步骤 11/15
    边到边搅拌，至面粉全部呈絮状后，揉成面团。放温暖处醒面。
  • 步骤 12/15
    面团醒好后，将馅料中拌入适量盐，搅拌均匀备用。
  • 步骤 13/15
    取部分面团，搓成长条后切成均匀小块，用手按压扁。
  • 步骤 14/15
    用擀面杖擀开。
  • 步骤 15/15
    包入馅料即可下锅煮。
小贴士

提示：

1、这个馅料因为松散，不大好包，如果包饺子不熟练，可以将饺子皮做大些，这样可以包入更多馅。俗话说，素饺子就是吃馅呢，自己吃，好吃就成，包大点也没关系了。

2、这个馅里的胡萝卜，一定要用油炒断生，直接煮会咬着硬的，夹生。调入的生抽一定要浇在炒的大葱上，这样才更香。

3、因为馅料已经用油炒过了，所以就不需要放香油之类的了，孩子吃，口味单一不是坏事。

4、饺子皮的面团要和得软些，我家面粉的吸水性是面与水的比例是2：1，请自己调节。

5、我这个馅稍多了点，面用完后还留了点馅，请减量！

发布于 2020-10-30
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