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七福大馄饨～附详细做法
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precede饼干

这是海陆空集体作战行动，不需要过多调剂，本身就能量十足。为了让大家更清楚明了，我把材料都称了一下。一共可包70个左右的大馄饨，鲜得眉毛掉下来哦。

时间:1-2小时
食材
肉末 300g
荠菜（烫后称） 150g
青菜 100g
冬笋 50g
干贝 50g
鸡蛋 1个
虾仁 80g
大馄饨皮 70个
料酒 2勺
生抽 1勺
盐 2小勺
麻油 1勺
白糖 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    七小福来了。虾仁最好用新鲜虾剥，
  • 步骤 2/16
    把肉末，切碎的虾仁及干贝放盆里，放入盐，鸡蛋，料酒，生抽，糖
  • 步骤 3/16
    带上一次性手套，开始抓吧，拌匀，放一边。
  • 步骤 4/16
    拌匀样子。
  • 步骤 5/16
    荠菜、青菜切碎，尽量小。
  • 步骤 6/16
    冬笋先切片，切丝，再切小粒，不用剁碎，不然到处都是。
  • 步骤 7/16
    将切好材料放入肉末盆中，加入一勺麻油，主要是增香及让荠菜吃口不柴。
  • 步骤 8/16
    拌匀，用手捏，用筷子拌都可以。
  • 步骤 9/16
    先把馅儿放中间。看到上面的水迹，就是刷的水。
  • 步骤 10/16
    对折，把三方都压一下。
  • 步骤 11/16
    右手把包馅部分再象对折一样，轻推。(因另一手拍照，最好左右手一起上）
  • 步骤 12/16
    左右边角粘在一起，或重叠也可以。
  • 步骤 13/16
    这个左边角压右边角，传统手法。
  • 步骤 14/16
    水烧开，大碗里放一点盐(配方外)虾皮，葱花，葱油(做法在下面)，水一勺放大碗。
  • 步骤 15/16
    锅里水开放一点盐（配方外)，主要是防止馄饨沾锅，，下馄饨煮开，其间水开加冷水并搅拌一下馄饨，这样三次。再关火闷上2分钟，可以吃了。
  • 步骤 16/16
    碧绿荠菜，鲜香无比。
小贴士

葱油：用大葱一根，洋葱半只，小葱一把，切碎，油一碗，放锅里加热到葱由绿变黄即可关火冷却，过滤一下葱渣，装瓶可以放半年之久。真的很香

发布于 2018-09-11
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