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多汁生煎--附可以变成汁水的肉皮冻详细做法
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肉皮冻是生煎能否一咬就有汤汁的关键哦

时间:30分钟-1小时
食材
肉皮 250g
普通面粉 400g
酵母 4g
水 150m l
猪肉馅 250g
料酒 2勺
生抽 2勺
葱姜蒜 适量
盐 少许
黑芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉 水 酵母搅拌揉匀 我用的面包机和面功能 放置发酵一个小时
  • 步骤 2/13
    肉皮切碎
  • 步骤 3/13
    放入锅中加水煮至肉皮软烂 汤汁浓稠
  • 步骤 4/13
    放冰箱冷藏两三个小时就变成了肉皮冻
  • 步骤 5/13
    肉皮冻切碎 我切的不够 还要更碎 切记要碎一些 不然不出汁
  • 步骤 6/13
    猪肉馅中放入葱姜蒜 生抽 料酒 盐
  • 步骤 7/13
    将发好的面排气松弛15分钟 分成20克左右小剂子 压扁
  • 步骤 8/13
    包入馅 肉和皮冻1:1 再次声明 我的皮冻不够碎
  • 步骤 9/13
    捏起来
  • 步骤 10/13
    捏好了 介于是生煎头朝下的 难看就难看点了
  • 步骤 11/13
    锅中放油 头朝下 放置的时候每只都要空有一定距离
  • 步骤 12/13
    煎至底面出现焦黄后放入到生煎一半的水
  • 步骤 13/13
    最后撒上葱花芝麻 出锅咯
发布于 2019-01-27
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