葱香椒盐花卷
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骑毛驴追飞机郁

能省掉菜的花卷,有了它不用吃菜一个人也能干掉两个,好吃的不要不要的。

食材
普通面粉 400克
温水 200—220克
酵母 2克
香葱 30克
椒盐粉 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先用40度左右的水把酵母化开。
  • 步骤 2/19
    面粉倒入盆子里,加入酵母水。
  • 步骤 3/19
    先用筷子搅拌。
  • 步骤 4/19
    再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。
  • 步骤 5/19
    面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。
  • 步骤 6/19
    发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。
  • 步骤 7/19
    香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色。
  • 步骤 8/19
    醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。
  • 步骤 9/19
    涂抹一层食用油。
  • 步骤 10/19
    撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。
  • 步骤 11/19
    香葱碎撒匀。
  • 步骤 12/19
    从短的一面卷起。
  • 步骤 13/19
    切成段切双数,宽度在三厘米左右。
  • 步骤 14/19
    取两块叠起来。
  • 步骤 15/19
    用筷子从中间压下。
  • 步骤 16/19
    两头向中间收圆。
  • 步骤 17/19
    放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖盖子醒发十分钟,如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。
  • 步骤 18/19
    香喷喷的花卷可以吃了。
  • 步骤 19/19
    不就菜就能干掉两个。
小贴士

面粉就是咱们平时蒸包子,馒头的中筋面粉。由于面粉的吸水性会有所不同,和面时自己看着面的软硬度调节一下,做这个花卷的面要软硬适中,太硬了口感没那么松软,面太软了会影响形状和分层。

发布于 2018-09-03
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