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酱爆花蛤
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MaJi-H

话说我的菜谱里很少出这样食材滴谱子，前几天逛夜市的时候看到有卖介个的，突然就很想吃了，买了一份一点点而且我觉得贵了，当然不是出不起这个钱，只是觉得自己做的更好吃更实惠，好多次去超市的时候看到但是没有买，这次去了果断买了一大盘回来决定吃个够，哼，自己还烧菜就是好，哈哈，小嘚瑟哈

食材
花蛤 600g
生姜 3g
大蒜 3g
小米辣 5个
豆瓣酱 一勺
生抽 半勺
香醋 几滴就可以
料酒 一勺
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    买回来花蛤放盐或者香油泡着吐沙子，最好早上去买一般来说新鲜一点，这样浸泡的时间也能长一些，这样才能彻底吐干净
  • 步骤 2/17
    生姜大蒜切沫备用
  • 步骤 3/17
    葱白洗干净切小段备用
  • 步骤 4/17
    小米辣斜着切小段，然后洗净籽沥干水
  • 步骤 5/17
    锅里上少许油，小火加热油，放入切好的大蒜生姜沫爆香
  • 步骤 6/17
    接着放入小米辣一起炒
  • 步骤 7/17
    然后捏放入一勺豆瓣酱接着炒出红油
  • 步骤 8/17
    放入吐干净沙子的花蛤同学，哈哈哈哈，大火哦记住
  • 步骤 9/17
    放入少许料酒和几滴香醋去腥味儿，这里还可以放入适量白酒更去腥儿提香哦，我每次都会搁一点儿，
  • 步骤 10/17
    在放入少许生抽捏
  • 步骤 11/17
    翻炒匀之后盖上锅盖，焖一哈，等待裂壳入味儿，可以加入适量热水，喜欢汤多一点的我是看心情的，有时候加有时候不加...
  • 步骤 12/17
    最后放入少许盐，不需要太多，豆瓣酱生抽都有咸度了，在放入切好的葱花翻炒均匀
  • 步骤 13/17
    汤汁多的话可以放入少许水淀粉勾芡下
  • 步骤 14/17
    就可以出锅装盘啦
  • 步骤 15/17
    很多人肯定说这种做汤的更鲜美，我想说的是对于无辣不欢的嗯来说这绝对更美味无比
  • 步骤 16/17
    很少做红烧鱼的嗯今天脑洞大开的买了条冰黄鱼回来，而且味道很不错
  • 步骤 17/17
    凉拌折耳根，有多少人爱的
小贴士

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发布于 2018-12-15
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