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青菜火腿豆腐羹
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裴春蝶裴

最近常常买豆腐来吃，以前偏爱老豆腐（北豆腐），做麻婆豆腐，鱼香豆腐，锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐（南豆腐），做一道清淡的豆腐羹，感觉也是不错的。

时间:10分钟内
食材
嫩豆腐 半块
小白菜 2颗
火腿肠 0.5根
盐 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；
  • 步骤 2/11
    沥干水分，然后将其切成碎末；
  • 步骤 3/11
    嫩豆腐洗净后，切成小块；
  • 步骤 4/11
    火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；
  • 步骤 5/11
    锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；
  • 步骤 6/11
    焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；
  • 步骤 7/11
    另起油锅，炒香小白菜；
  • 步骤 8/11
    倒入适量清水或者高汤烧开；
  • 步骤 9/11
    调入适量盐；
  • 步骤 10/11
    将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；
  • 步骤 11/11
    调入鸡精，撒上火腿末即可。
小贴士

1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质；

发布于 2019-01-07
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